🍓 KEM DÂU TÂY - PHOMAI OREO (không dùng máy) 🍓
Món kem siêu hot hồi đầu năm của SD đã quay trở lại với phiên bản còn lợi hại hơn đây ạ 😁 Kem ngậy béo vị phomai, chua chua ngọt ngọt của dâu tây, thêm một chút mứt dâu sấy dẻo dẻo và bánh Oreo giòn giòn nữa, không gì hợp với mùa hè hơn ạ 😉
(Bạn nào thấy công thức cũ hơi ngậy quá thì nhất định nên thử CT mới này nha )😁
🍓 Đặc biệt là kem cực kì dễ làm, không cần dùng máy làm kem, chỉ mất 5 phút trộn rồi cho vào hộp để lên ngăn đá là xong 😁
Từ công thức dưới đây, có thể biến tầu thêm kem phomai xoài, việt quất, v.v.. nha 💕
🍓 NGUYÊN LIỆU (cho khuôn chữ nhật kích thước 7.5x15cm)
80 gram cream cheese (phomai kem), để mềm ở nhiệt độ phòng
20 gram đường (thêm hoặc bớt tùy khẩu vị)
20 gram sữa chua không đường, để nguội ở nhiệt độ phòng
40 gram sinh tố dâu tây (loại dùng để pha nước uống, mua sẵn tại siêu thị)
100 gram kem tươi (whipping cream), lạnh
½ tsp nước cốt chanh
Khoảng 10 bánh oreo
Khoảng 4 - 5 quả dây tâu sấy dẻo, thái nhỏ (không bắt buộc)
🍓 CÁCH LÀM
1. Đánh cream cheese ở tốc độ thấp đến khi nhuyễn hoàn toàn.
2. Rây đường vào âu cream cheese, cho nước chanh và đánh ở tốc độ thấp đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại.
3. Trộn đều sữa chua với sinh tố dâu tây. Chia thành 3-4 phần, cho từng phần vào đánh cùng cream cheese đến khi hòa quyện thì mới cho phần tiếp theo
Lưu ý: Ở bước này bắt buộc sữa chua đã nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng. Nếu sữa chua còn lạnh cho vào cream cheese rất dễ làm phần phô mai bị lạnh và vón cục rất nhanh, gây lợn cợn cho hỗn hợp sau khi trộn.
Trong trường hợp bị lợn cợn có thể lọc qua rây 1 - 2 lần, hỗn hợp sẽ mịn mượt hơn.
4. Cho khoảng 10 gram kem tươi vào âu cream cheese và đánh hòa quyện ở tốc độ thấp cho hỗn hợp lỏng dần ra. Lặp lại thêm 1-2 lần (mỗi lần cho khoảng 10 - 20 gram) đến khi hỗn hợp đã lỏng hơn khá nhiều thì cho toàn bộ phần kem tươi còn lại vào đánh đến khi hòa quyện, kem bông đặc.
* Không cho toàn bộ kem tươi vào cùng lúc, kem lạnh rất dễ làm cream cheese vón cục.
* Nếu muốn kem có màu hồng rõ hơn, có thể dùng thêm 1 - 2 giọt màu thực phẩm.
5. Trộn đều mứt dâu với kem bằng kĩ thuật fold.
6. Lót giấy nến vào khuôn sao cho giấy chườm lên cao hơn thành khuôn. Đổ ½ hỗn hợp kem vào khuôn, dùng phới dẹt dàn phẳng.
7. Đặt 1 lớp bánh kín mặt kem. Tiếp tục đổ phần kem còn lại lên trên và dàn đều. Đặt thêm 1 lớp bánh Oreo trên cùng.
Ngoài ra, bạn có thể xay nhỏ bánh Oreo (xay cả bánh và phần nhân bên trong), sau đó cho vào âu kem và trộn đều bằng kĩ thuật fold, như vậy thì khi ăn vị Oreo sẽ hòa quyện đều trong kem hơn.
7. Bọc kín toàn bộ âu kem. Cho vào tủ đá ít nhất 6 tiếng tới khi kem đông hoàn toàn.
Lưu ý: Cần bọc kín khay kem, không để kem bị đọng nước sẽ làm kem dăm đá.
Search